Диета для Похудения

 
Главная
Арбузная диета
Гречневая диета
Диета 10 стол
Диета 9 стол






Лечебная диета 10 или стол № 10

 

Показания к назначению диеты 10

Лечебная диета 10 или стол № 10 назначаются при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, когда еще не наблюдается признаков сердечной недостаточности, нет отеков, одышки, кожа и слизистые больного имеют нормальную окраску. Диета 10 подходит и при некоторой слабо выраженной декомпенсации заболевания, то есть при наличии первых признаков сердечной недостаточности.

Цель назначения диеты 10 и ее общие характеристики

Целью лечебной диеты 10 является создание щадящих условий для работы сердечно-сосудистой системы. Диетотерапия призвана улучшать кровообращение в тканях, поддерживать работу почек и предотвращать возникновение отеков, налаживать обмен веществ и при необходимости способствовать снижению веса. Питание при диете 10 не нагружает печень и пищеварительную систему, а значит, не требует особых усилий от сердечно-сосудистой системы в поддержании нормальной работы этих органов.

Лечебная диета 10 предусматривает несколько сниженную энергетическую ценность пищевого рациона. Калорийность питания снижается за счет уменьшения доли жиров и отчасти углеводов. Для профилактики отеков снижено количество соли и свободной жидкости. Но более всего ограничивается употребление веществ, действующих возбуждающе на нервную и сердечно-сосудистую систему, затрудняющих работу почек, печени и пищеварительного тракта. Из рациона питания, в частности, исключаются продукты, вызывающие метеоризм, запоры или поносы, например, крепкий чай и кофе, шоколад, какао, крепкие бульоны, грубая клетчатка, жирные изделия, бобовые. Полностью исключаются трудно перевариваемые продукты. Для работы сердца необходим калий и магний, которые содержатся в молочных продуктах, овощах и фруктах - их количество в рационе питания увеличивается.

Для быстрого и максимально щадящего переваривания пищи при диете 10 в качестве кулинарной обработки используется преимущественно отваривание, запекание и приготовление на пару. Всю пищу готовят без соли – она подается к уже готовым блюдам. Температура подачи блюд обычная.

Химический состав и энергетическая ценность продуктов питания при диете 10

Лечебная диета 10 уступает по энергоемкости питанию здорового человека. Ее калорийность составляет 2300 ккал. Уменьшение энергетической ценности питания достигается за счет ограничения употребления жиров и углеводов.

При лечебной диете 10 дневной рацион питания содержит:

  • белков 70 г, из них 55-60% животные;
  • жиров 70 г, из них 30% растительные;
  • углеводов до 350 г;
  • поваренной соли совокупно 6-7 г, но пищу вообще не солят в процессе приготовления. Соль выдается на руки в количестве 3-5 г, остальной хлорид натрия содержится в продуктах.

Диета 10 предусматривает ограниченное употребление свободной жидкости, до 1,2литров в сутки, что необходимо для облегчения работы сердца и профилактики отеков.

Режим питания при диете 10

4-5-разовое, равномерными порциями, избегая употребления больших количеств пищи одновременно.

Продукты, рекомендованные и исключаемые при диете 10.

Хлеб и хлебобулочные изделия.

Рекомендуемые:

  • хлеб пшеничный из муки первого и второго сорта, подсушенный или вчерашней выпечки;
  • диетический бессолевой хлеб;
  • несдобные булочки, печенье, бисквит.
  • Исключаются:

    • любой свежий хлеб и выпечка;
    • изделия из сдобного теста;
    • изделия из песочного и слоеного теста;
    • блины и оладьи, жареные на масле.
  • Супы диета 10 разрешает в количестве 250-400 г в день.

    Рекомендуются:

    • вегетарианские супы с добавлением картофеля, измельченных овощей, круп, макаронных изделий;
    • молочные супы на основе круп;
    • фруктовые супы, супы-пюре;
    • холодные супы, свекольник, окрошка с добавлением сметаны, лимонной кислоты, зелени.
  • Исключаются:

    • супы на крепких и жирных мясных, рыбных и грибных бульонах;
    • супы из бобовых.
  • Мясо и птица при диете 10.

    Рекомендуются:

    • нежирные виды мяса: говядина, телятина, обрезная свинина и баранина;
    • мясо кролика;
    • мясо цыпленка и индейки;
    • заливное из отварного мяса;
    • отварной язык;
  • Мясо перед употреблением необходимо зачищать от сухожилий и затем отваривать. На основе отварного мяса готовятся рубленые блюда, мясо куском под соусом и без, запеченные блюда.

    С ограничением употребляется «Докторская» и «Диетическая» колбаса.

    Исключается:

    • любое жирное мясо;
    • гусь, утка;
    • печень, почки, мозги;
    • копчености;
    • колбасные изделия и другие мясопродукты;
    • мясные консервы.
  • Рыба при диете 10.

    Рекомендованная:

    • нежирные и полужирные сорта рыбы в отварном виде, возможно с последующим запеканием, обжариванием на «сухой» сковороде куском или в виде изделий из фарша;
    • блюда из морепродуктов (отварные).
    • жирные сорта рыбы;
    • соленая, копченая рыба;
    • рыбные консервы.
  • Молоко и молочные продукты при диете 10.

    Рекомендуются:

    • цельное молоко (по переносимости);
    • все кисломолочные продукты;
    • творог и блюда из него, возможно с добавлением круп, овощей, фруктов, ягод.
  • Ограничивается употребление жирной сметаны и сливок.

    Исключаются полностью соленые и острые сыры.

    Яйца диета 10 разрешает употреблять в количестве 1 штуки в день, сваренные всмятку, в виде парового омлета или добавлений в блюда. Исключаются яйца сваренные вкрутую и жареные.

    Крупы разрешаются любые, приготовленные в виде каш на воде и молоке, в виде пудингов и запеканок. Разрешены отварные макароны. Исключаются бобовые.

    Овощи при диете 10.

    Рекомендуются:

    • все виды цветной капусты;
    • картофель;
    • морковь;
    • свекла;
    • кабачки, тыква;
    • салат зеленый;
    • томаты;
    • огурцы.
  • Ограничивается употребление белокочанной и савойской капусты, зеленого горошка. Зеленый лук, петрушка и укроп добавляются непосредственно в блюда.

    Исключаются полностью:

    • соления и маринады;
    • квашеные овощи;
    • шпинат;
    • редис, редька;
    • репчатый лук;
    • чеснок;
    • грибы.
  • Закуски при диете 10.

    Рекомендованные:

    • салаты из свежих овощей;
    • винегреты, заправленные растительным маслом;
    • икра овощная баклажанная или кабачковая;
    • салаты фруктовые;
    • салаты из морепродуктов;
    • рыба заливная.
  • Исключаются острые, жирные, пряные, соленые закуски, копчености и икра рыб.

    10. Плоды и сладости.

    Рекомендуются:

    • мягкие, спелые, свежие фрукты и ягоды;
    • сухофрукты;
    • компоты, кисели, муссы, желе, самбуки;
    • молочные кисели и кремы;
    • мед и варенье;
    • конфеты не шоколадные;
    • ограниченное употребление шоколада.
  • Соусы и пряности при диете 10.

    Рекомендуемые:

    • соусы на овощных отварах;
    • сметанные и молочные соусы;
    • томатный соус;
    • луковый соус из предварительно вываренного или пассированного репчатого лука;
    • кисло-сладкие фруктовые подливки;
    • из пряностей разрешен лавровый лист, корица, ванилин, как добавка – лимонная кислота.
  • Исключаются:

    • соусы на мясном, рыбном, грибном бульоне;
    • горчица;
    • перец;
    • острый кетчуп.
  • Напитки при диете 10.

    Рекомендуются:

    • некрепкий чай, какао, кофе натуральный с молоком;
    • фруктовые и овощные свежевыжатые соки;
    • отвар шиповника.
  • Ограничивается употребление виноградного и яблочного сока.

    Жиры при диете 10 рекомендуется употреблять в виде несоленого сливочного масла, топленого масла. Разрешены мягкие несоленые маргарины и растительные масла в натуральном виде. Полностью исключаются кулинарные жиры, мясные жиры.

    Примерное меню диеты 10

    Обед. перловый суп с овощами (200 – 250 г), отварное мясо в молочном соусе, морковное пюре, компот из сухофруктов.

    Ужин. творожная запеканка, отварная рыба с отварным картофелем, чай.

  •  



  • На главную